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¿Qué vas a lograr con nuestra metodología?

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  • Reducir los reclamos por falta de control sensorial.
  • Diseñar especificaciones sensoriales para el control de calidad.
  • Generar ahorros significativos al reducir materiales u optimizar procesos.
  • Lanzar productos de manera exitosa tomando en cuenta el producto ideal del consumidor.
  • Aumentar las ventas al realizar un benchmarking sensorial.

Para quién es Sensoryzed?

Profesionales del área de Procesos o Calidad

que desean garantizar el estándar de calidad del producto. Así como reducir costos significativos en el proceso.

Profesionales del área de I+D

que desean obtener y lanzar un nuevo producto al mercado de manera éxito y con el mínimo de riesgo de aceptación.

Profesionales de Marketing

que necesitan obtener información del mercado a través de la respuesta del consumidor y de esta forma maximizar las ventas.

Docentes, Estudiantes y todo público afin

a las ciencias o ingeniería de alimentos, agroindustria, biología, restaurantes, cocina, emprendedores.

… y para todos  aquellos que desean generar  grandes ahorros y nuevos productos a sus empresas o como independientes!

ESTE PROGRAMA ES PARA MI!

¿Qué contiene el programa?

5 módulos estructurados

Dar clic para ver el contenido de cada módulo

  1. Calidad sensorial
  2. Importancia
  3. Ventajas y desventajas
  4. Introducción a la fisiología sensorial
  5. Vista
  6. Oído
  7. Tacto
  8. Olfato
  9. Patologías comunes en el olfato
  10. Gusto
  11. Evaluadores sensoriales vs. consumidores
  12. Tipos de evaluadores
  13. Local de evaluación
  14. Laboratorio sensorial
  1. Pre selección
  2. Pruebas para Selección de panelistas
  3. Test de escalas
  4. Test de colores
  5. Test de memoria
  6. Reconocimiento de olores
  7. Reconocimiento de sabores básicos
  1. Fundamentos de las pruebas discriminativas
  2. Conceptos estadísticos para pruebas discriminativas
  3. Prueba Comparación pareada (2-AFC)
  4. Ejemplo 1 – diferencia unilateral para reformular un producto
  5. Ejemplo 2 – Similitud unilateral para reducir un ingrediente
  6. Ejemplo 3 – Prueba diferencia bilateral para validar compra de una máquina
  7. Ejemplo 4 – Similitud bilateral para modificar parámetro fisicoquímico
  8. Prueba triangular
  9. Ejemplo 1- Triangular diferencia para validar nuevo insumo/proveedor
  10. Ejemplo 1- Triangular diferencia para validar corrección de sabor desviado
  11. Ejemplo 3 – Prueba similitud para reducción de ingrediente
  12. Prueba ranking
  13. Ejemplo prueba ranking para entrenamiento sensorial
  1. Problemas y limitaciones para evaluar la calidad sensorial
  2. Especificación sensorial y límites de tolerancia
  3. Definir la importancia de los atributos para el consumidor
  4. Staff de evaluación sensorial para pruebas de calidad
  5. Muestreo
  6. Cantidad de muestras a evaluar
  7. Métodos para determinar la calidad sensorial
  8. Método IN OUT
  9. Especificación sensorial IN OUT
  10. In Out en proceso y producto terminado
  11. Caso práctico IN OUT – fabricación de mermelada
  12. Otros métodos para evaluar la calidad sensorial
  13. Método Karlsruhe
  14. Métodos sensoriales en empaques
  1. Descarga de software R
  2. Instalación R commander
  3. Instalación de plugins para R commander
  4. Instalación de paquetes adicionales para sensorial
  5. Consumidores y su importancia en el perfil ideal
  6. Lo que pocos hacen, conocer el producto ideal
  7. Just about right (JAR)
  8. Uso de archivos y bases de datos para R
  9. Caso 1. Desarrollo y optimización de producto utilizando JAR (paso a paso)
  10. Método del Perfil ideal (IPM)
  11. Caso 2. Conocer el perfil ideal del consumidor y compararlo con mi nuevo producto
  12. Check all that apply (CATA)
  13. Caso 3. Caracterización sensorial para nuevo producto
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¿Quién es el instructor?

Hola, mi nombre es Diego Silva.

Soy ingeniero agroindustrial con el grado de Magister Scientarium en Microbiología y Tecnología de Alimentos.

Tengo formación en las ciencias sensoriales en países de Argentina, Colombia, Brasil y Perú.

Cuento con más de 10 años de experiencia liderando e implementando áreas de evaluación sensorial en empresas del sector alimentario y agroindustrial. 

Jefe de evaluación sensorial en empresa trasnacional y catedrático en universidades de Perú. 

Autor y coautor de artículos científicos indexados en Scopus y Web of Science. (Scopus id: 58620108500)

Puedes ver mi perfil de Linkedin aquí

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  • 5 Módulos
  • + 60 lecciones
  • Material de apoyo descargable
  • Certificado al finalizar
  • Área de miembros VIP
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Preguntas frecuentes

No! Creemos que cada alumno tiene ocupaciones y es por ello que todo el curso es 100% virtual. No hay horarios y el alumno puede avanzar a su ritmo.

Tendrás acceso por 1 año a todo el contenido y actualizaciones.

Al finalizar los 5 módulos, se generará el certificado de manera automática y lo podrá descargar directamente.

El acceso al Área de miembros se envía a su correo electrónico inmediatamente después de la confirmación del pago.

Si! El programa esta pensando para todos los niveles y no necesitas un conocimiento previo.

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